コーヒーのはなし– category –
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コーヒーの成分|香り成分
この記事でわかること コーヒーの香り成分は何種類あるかご存知ですか?私たちが普段何気なく飲んでいるコーヒーには驚くほどの種類の香り成分が含まれています。 コーヒーの香り成分は現在1,000種類以上 コーヒーの香りは、焙煎や抽出によって生じるさま... -
コーヒーの成分|コーヒーの旨み?
この記事でわかること コーヒーに含まれる「旨み」の成分と過抽出時に感じる「渋み、エグ味」の成分をまとめました。 コーヒーの旨み成分 1. アミノ酸類(アラニン、グルタミン酸·アスパラギン酸など) コーヒーには少量のグルタミン酸やアスパラギン酸が... -
コーヒーの冷凍保存のやり方を徹底解説!鮮度を保つ正しい方法と注意点
この記事でわかること コーヒー豆の冷凍保存の方法について詳しく解説します。特に、正しい冷凍保存の仕方や保存後の使用方法、さらに注意すべきポイントについても触れています。コーヒーをできるだけ新鮮に美味しく楽しむために、正しい保存方法を学びま... -
カフェラテはぬるいほうがいい?温度で変わる味わいの真実とは!
この記事でわかること カフェラテがぬるいと思ったことはありませんか?カフェラテはぬるい飲み物なのです。 ぬるい方が美味しいからなのですがその理由を説明していきます。 カフェラテとはコーヒー(エスプレッソ)にエスプレッソマシンのスチーム機能で... -
コーヒー豆を冷凍保存するとどうなる?メリット・デメリットを解説
この記事でわかること よくコーヒー豆は冷凍で保管しましょう、という声を聞きますが果たして最適解でしょうか?コーヒー豆は焙煎後着々と変化していきます。常温、冷蔵、冷凍保存のメリット、デメリット(注意点)をあげていこうと思います。 コーヒー豆... -
コーヒー豆の銘柄にある アラビカ種?ゲイシャ?って何?
この記事でわかること コンビニのコーヒーなどで「アラビカ種」という表記をみたことはありませんか?さも高級品種のような伝え方は流石のマーケティング力ですが、ここでは「コーヒーの品種」とは何なのかというところを見ていきましょう。コーヒー豆の銘... -
フェアトレード運動とは?スペシャルティコーヒーとの関係
この記事でわかること フェアトレードとはそもそも何かご存知ですか?フェアトレードとスペシャルティコーヒーの関係、世界の動きを説明します。 フェアトレード運動とは フェアトレードは、発展途上国の生産者や労働者が公正な価格で取引される環境を作り... -
コーヒーのマキアートやカフェモカってそもそも何?
この記事でわかること マッキアートやカフェモカなどのよく見るカフェメニューを解説します。 技術の進歩により、家庭でもプロレベルのコーヒーを楽しむことが可能になりました。高品質なエスプレッソマシンやドリップマシン、さらにはスマートコーヒーマ... -
コーヒーの抽出とは!徹底解説!
この記事でわかること コーヒーの抽出とはそもそもどのような現象なのでしょうか?この現象を正しく理解することで、どのような抽出方法でも最適な抽出結果を得ることができます。 コーヒーの抽出という現象 抽出は温度、湯量、豆の量、挽いた後の粒の大き... -
美味しいコーヒーとはなんだろうか②
この記事でわかること 「美味しいコーヒーとは半だろうか①」の続きです。 抽出する手段にフォーカスを当てて説明します。 抽出するということ コーヒー豆のコンディションの重要性について、少しでもご理解いただけたでしょうか。コーヒーの味わいを大きく... -
美味しいコーヒーとはなんだろうか①
この記事でわかること 「美味しい」という主観的感想にどうすれば俯瞰性を持たせられるでしょうか。 ことコーヒーに関して「美味しい」とは何か。個人的見解です。 美味しいコーヒーを目指すために 最終的に、美味しいコーヒーを淹れるためには、豆の選定... -
コーヒーと砂糖の相性の秘密
この記事でわかること コーヒーに砂糖を入れる、つまり甘くして飲む習慣は、一体いつから始まったのでしょうか。コーヒーの歴史、その起源には諸説ありますが、一番古い説では9世紀とされています。当時のエチオピアで、羊飼いのカルディが偶然発見したコ... -
甘いコーヒーは売れる?歴史が証明した事実
コーヒーはまずい 現代では、コンビニのコーヒーマシンやファミリーレストランに設置されている全自動コーヒーマシンが当たり前になりました。これらの機器は、一見するとシンプルな操作性を持ちながらも、実は驚くほどの高性能を誇ります。メーカーに仕組...
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