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コーヒーは豆を挽いてから抽出を始めます。豆を挽く器具はまず手動と電動に分かれます。手動であれ電動であれ価格差は大きく開いています。価格が高ければ高品質なのか。今の時点ではそれは当てはまります。グラインダーやミルの高品質とはどういうことな...

まず、コーヒー豆の保存はコーヒー豆への理解が試されます。その性質と飲み手の許容範囲に左右される問題です。おすすめの保存を問われても豆の状態で購入し200gを2週間程度で消費する人には、正直なところ、不要の課題にも思えるのです。一方で、前章で焙...

ブラジル、ケニア、コロンビア、グァテマラ、エチオピア、メキシコ、etc..コーヒーはたくさんの国で生産されています。それぞれ個性がありますが最初はどれを飲んだらいいか分からないでしょう。でも「とりあえず飲んでみる」です。味覚は経験で構成されま...

ハンドドリップをするにあたりドリッパー以外のアイテムはどこまで揃える必要があるのでしょうか。スケール（計り）をとっても年々付加される機能が増えているように思えます。あれば便利、と必要の判断を誤ればいわゆるオーバースペックになります。樹脂...

まず選ぶべきは抽出器具であるドリッパーです。ドリッパーにより水の流れが変わるので抽出結果に大きな影響を与えます。ドリッパーは大きく2種類に分かれます。円錐型と台形型です。初心者、という言い方が正しいのかは微妙ですが、安定した抽出結果を得た...

この記事でわかること カフェで使われるフレーバーシロップ。メーカーによって同じフレーバーでも味わいの傾向が異なります。メーカーごとにおすすめのフレーバー５選とそれぞれのメーカーの特徴特徴を解説していきます。 カフェ文化が根付く現代、コーヒ...

この記事でわかること 2013年に設立されたパリ発祥の自然派ブランドBACANHA（バカンハ）をご存知ですか？シロップメーカーの中でも比較的若い歴史ながらもその実力は目を見張るものがあります。今回はBACANHAについてご紹介します。 フランスの美しい田園...

この記事でわかること 料理やお菓子作りの際、ふんわりと香るバニラシュガーやシナモンシュガーを使うとぐっと風味が増しますよね。これらは砂糖に香りが移る性質を利用して作られています。では、なぜ砂糖に香りが移るのか？ どの種類の砂糖が香りを吸着...

この記事でわかること 国内に500店舗以上を構えるカルディ。思いったったらすぐに行けるカルディでのランキングを元にシロップ中心の商品を紹介します。 カルディで買える！シロップ 1.デカセール　メープルシロップ ハチミツより馴染みがよく高品質なメー...

この記事でわかること コーヒーに入れる砂糖。砂糖にも種類があるってご存知ですか？あなたのコーヒーにベストな砂糖を見つけてみるのも楽しいかもしれませんね。 砂糖の解説｜種類 砂糖の種類には、上白糖、グラニュー糖、ザラメ、三温糖、角砂糖、氷砂糖...

この記事でわかること カフェでお馴染みのドリンクを自宅で再現するレシピを説明します！フレーバーシロップを使ってご自宅でのカフェタイムを彩りましょう。甘いものが好きなお客様へのおもてなしドリンクにも◎。 カフェ風ドリンクを自宅で！コーヒーシロ...

この記事でわかること ホワイトモカシロップの基本的な特徴と魅力 抹茶、キャラメル、バニラなどとの相性抜群のレシピ ミルクの種類（アーモンドミルク、オーツミルクなど）による味わいの違い 自宅で簡単にできるホワイトモカアレンジドリンクの作り方 お...

この記事でわかること カフェやバーでも多く使われているフレーバーシロップ。使い方は決して難しくありません。主な種類と使い方を説明します。 コーヒー好きの皆さんは、いつもの一杯にちょっとした変化を加えたいと思ったことはありませんか？そんなと...

この記事でわかること コーヒーの香り成分は何種類あるかご存知ですか？私たちが普段何気なく飲んでいるコーヒーには驚くほどの種類の香り成分が含まれています。 コーヒーの香り成分は現在1,000種類以上 コーヒーの香りは、焙煎や抽出によって生じるさま...

この記事でわかること コーヒーに含まれる「旨み」の成分と過抽出時に感じる「渋み、エグ味」の成分をまとめました。 コーヒーの旨み成分 1. アミノ酸類（アラニン、グルタミン酸·アスパラギン酸など） コーヒーには少量のグルタミン酸やアスパラギン酸が...

コーヒーと合わせなくても単体で魅力を持つ、フルーツを活かしたドリンクのレシピを紹介します。いちご、マンゴー、ブルーベリーを使った濃厚シロップを作り、既製品シロップと組み合わせることで、カスタムドリンクの幅が広がります。 フルーツを使った濃...

この記事でわかること おうちで簡単に作れる「コーヒーシロップ」のレシピをご紹介します。濃厚なコーヒーの風味とほどよい甘みがギュッと詰まったシロップは、カフェオレやアイスコーヒー、デザートにも使える万能アイテム。作り方はとてもシンプルなので...

この記事でわかること 「ドリンクに乗せる生クリームの秘訣！シロップと生クリームの組み合わせ方①」で記述した内容をクリームを中心に深掘りしていきます。 何故チェーン店では冷凍ホイップやエスプーマが使われるのか。また生クリームを適切な状態で管理...

この記事でわかること ホワイトモカのフレーバーを自宅で楽しむための方法をご紹介します。ホワイトチョコレートを使ったシロップやソースを作り、コーヒーだけでなくさまざまなアレンジで楽しむことができます。 ホワイトモカシロップとは？ ホワイトモカ...

この記事でわかること 代表的なアレンジラテ、キャラメルラテ・カフェモカ・バニララテ。数あるメーカーからコーヒーの焙煎レベルに合わせたシロップを特徴とともにご提案します。 キャラメルラテ 深煎りエスプレッソで作る 深煎りの強いコクにはキャラメ...