商品のはなし– category –

この記事でわかること 代表的なアレンジラテ、キャラメルラテ・カフェモカ・バニララテ。数あるメーカーからコーヒーの焙煎レベルに合わせたシロップを特徴とともにご提案します。 キャラメルラテ 深煎りエスプレッソで作る 深煎りの強いコクにはキャラメ...

この記事でわかること 1883メゾンルータンのシロップからコーヒーに合うフレーバーを厳選しました。 個性の強いメゾンルータンの特徴と注意点を説明します。 1883年にフランス東部シャンベリーに創業した1883 MAISON ROUTIN メゾンルータン。メイドインフ...

この記事でわかること ダヴィンチグルメシロップからコーヒーに合うフレーバーを厳選しました。 特徴と使うときの注意点を説明します。 コーヒーシロップの使い方と相性 ダヴィンチグルメは、シアトルで1986年にコーヒーのためのフレーバーシロップとして...

この記事でわかること スターバックスの大人気定番商品のホワイトモカの再現レシピを解説します。 また色々なメーカーの中からどのホワイトチョコレートシロップを選べば良いかがわかります。 スタバのホワイトモカを再現 材料 ダヴィンチ ホワイトチョコ...

この記事でわかること いちごと砂糖を混ぜるだけ！材料２つの風味そのまま濃厚シロップです。このシロップを牛乳や炭酸で割るだけでとても美味しいドリンクが出来ます。 いちごと砂糖を混ぜるだけの簡単レシピ このシロップを牛乳や炭酸で割るだけでとても...

この記事でわかること 固形キャラメルを使ってキャラメルソースの作り方をご紹介します。 スーパーで買える材料でご自宅で簡単にキャラメルラテを作ることができます。 キャラメルラテは本来グラニュー糖と水を煮詰め牛乳や生クリームを加えて作っていきま...

この記事でわかること 数多のモナンシロップの中からカフェラテだけではなくブラックコーヒーにも合わせやすいフレーバーを厳選しました。 コーヒーとモナンシロップ 1912年、ベルギーの古都ブルージュでモナンシロップはうまれました。カフェはもちろん、...

この記事でわかること スターバックスの定番にして大人気商品ホワイトモカの再現レシピです。 トラーニのホワイトチョコレートソースを使用しますが市販の固形ホワイトチョコレートを溶かして使う方法も十分に美味しいので下に載せています。 ホワイトモカ...

この記事でわかること いつものブラックもいいけどたまにはアレンジも ブラックコーヒーが苦手なゲストへのおもてなしにも コーヒーと相性抜群のシロップ10選をご紹介します。 　　　　　 1.バニララテ バニラシロップ（ダヴィンチ） ダヴィンチのバニラシ...

この記事でわかること ご紹介するクリームはモリモリのボリュームのあるクリームではなく、程よく空気を含ませたトロふわのクリームです。基本以上のアレンジの質感の再現性には少し練習が必要です。そのため大手チェーンではなかなかお目にかかれないクリ...

コーヒーアレンジと濃厚さの関係 ミルク、フレーバーソース、シロップ――これらを加えてコーヒーをアレンジすることで、さまざまな楽しみ方が広がります。しかし、これらのアレンジを受け入れるためには、コーヒーには一定以上の濃度が求められることをご存...

「飲みやすさ」 レモン汁は、クエン酸とビタミンCの両方を含み、酸味だけでなく香りや栄養素も提供します。そのため、粉末クエン酸よりも自然な味わいを演出するのに適しています。また、市販の飲料にもかなり多く使用されていることから、レモン汁の効果...

砂糖水 「シロップのはなし」の冒頭で述べたように、シロップとは高糖度の液体のことを指します。保存性の観点から考えると、糖度が55%以上であることが望ましいと言われています。最もシンプルなシロップのレシピについて見ていきましょう。 例えば、水10...

（もしかしたら）既製のシロップにネガティブな印象を持つかたもいらっしゃるのではないでしょうか。「人工的で甘すぎる」とのイメージを持つ人もいるかもしれませんが、これは使い手の腕次第です。世界的なメーカーのシロップは、誇り高い歴史と品質への...

差別化の一歩目 「美味しい」という感覚は、常に主観的なものであることは、すでに多くの人が理解しているでしょう。それよりもカフェを営む者にとって、真に頭を悩ませるのは「差別化」ではないでしょうか。他店にはない、しかも需要の高い看板商品があれ...

商品開発の課題 商品開発に関わった経験がある方であれば、商品化において最も困難で重要な課題のひとつが「再現性」であることをご存じかと思います。再現性とは、品質を一定に保ちながら、いつどこで購入しても同じように楽しめるということです。これを...